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[多选题]谷类加工的目的是（ ）。
A. 改善感官性状
B. 提高消化吸收率
C. 营养素强化
D. 减少营养素的损失
E. 去除杂质
[单选题]能引起肠源性青紫症的是
A. 有机磷
B. 亚硝酸盐
C. 组胺
D. 砷
E. 苯
正确答案 ：B
[单选题]治肺痈胸痛、咳吐脓血、痰黄腥臭之证，应选用（ ）
A. 桔梗
B. 昆布
C. 白芥子
D. 白附子
E. 半夏
正确答案 ：A
[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）
A. 脉来沉细
B. 脉来无力
C. 脉来浮而细软
D. 脉来细软
E. 脉来虚浮
正确答案 ：C
[单选题]不符合炭疽病现场处理原则的是
A. 屠宰人员手和衣物用2％的来苏消毒
B. 漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场
C. 工具煮沸消毒
D. 立即宰杀同群牲畜
E. 屠宰人员用青霉素进行预防注射
正确答案 ：D
[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为
A. 高脂肪膳食
B. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
C. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
D. 低蛋白、低脂肪膳食
E. 不受饮食影响
正确答案 ：B
[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是
A. 果胶
B. 琼脂
C. 纤维素
D. 植物固醇
E. 脂肪酸
正确答案 ：E
解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。
[多选题]下列不能从问诊中获得的是（ ）
A. 头痛
B. 面赤
C. 食欲
D. 苔白
E. 黄疸
正确答案 ：BDE
[单选题]肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用（ ）。
A. 软食
B. 高蛋白普食
C. 少渣普食
D. 少渣半流质膳食
E. 普食
正确答案 ：D
解析：肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用少渣半流质膳食。
[单选题]母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是
A. 双歧因子
B. 乳铁蛋白
C. 低聚糖
D. 牛磺酸
E. 溶菌酶
正确答案 ：E
