【导言】考试宝典发布2019临床营养副高考试模拟试题(Z1)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]我国RNI将成人的叶酸供给量定为
A. 300μg／d
B. 500μg／d
C. 400μg／d
D. 200μg／d
E. 100μg／d
2. [单选题]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是
A. 维生素K
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 维生素C
3. [单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是
A. 剩余食品食用前要彻底重新加热
B. 加工好的食品尽快食用
C. 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E. 加工好的食品在室温下存放不超过6小时
4. [单选题]在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是
A. 在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
B. 缓解应激时谷氨酰胺水平的下降
C. 改善机体免疫状况
D. 改善机体代谢、氮平衡
E. 能保护肠黏膜屏障功能
5. [单选题]膳食调查的目的是
A. 了解机体营养状况
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
E. 了解膳食组成及营养素摄取情况
6. [单选题]我国宇航员每日蛋白质供给量为
A. 120g
B. 100g
C. 60g
D. 75g
E. 90g
7. [多选题]脾的主要生理功能有（ ）
A. 主藏血
B. 主疏泄
C. 主升
D. 主统血
E. 主运化
8. [单选题]食用河豚鱼发生食物中毒的原因是
A. 河豚鱼含有的毒素
B. 河豚鱼含有的组胺
C. 河豚鱼中有毒金属
D. 河豚鱼受到有毒物质污染
E. 河豚鱼腐败变质
9. [单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是
A. 粮油及制品
B. 畜禽肉类
C. 蔬菜类
D. 奶类
E. 水产品
10. [单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是
A. 淀粉酶
B. 生物类黄酮
C. 柠檬酸
D. 延胡索酸
E. 醛类
