【导言】考试宝典发布高级职称(副高)考试宝典2019临床营养(副高)考试真题(AA1)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是
A. 矿物质
B. 胶原和黏蛋白
C. 碳水化合物
D. 短链脂肪酸
E. 长链脂肪酸
2. [多选题]理中丸的药物组成是（ ）
A. 炙甘草
B. 白术
C. 干姜
D. 木香
E. 人参
3. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是
A. 革兰阴性菌
B. 以感染型食物中毒为主
C. 不耐高温
D. 中毒多发在夏秋季
E. 最适生长温度为15～20℃
