【导言】考试宝典发布营养与食品卫生卫生副高高级职称真题单选答案+解析(AH5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]DNA的Tm（ ）
A. 只与DNA链的长短有直接关系
B. 与G－C碱基对含量成正比
C. 与碱基组成无关
D. 与A-T碱基对含量成正比
E. 所有真核生物Tm值都一样
2. [单选题]根据接触毒物的时间长短，可将一般毒性作用分为
A. 长期毒性和短期毒性
B. 急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性
C. 急性毒性和慢性毒性
D. 长期毒性、较长期毒性和短期毒性
E. 蓄积毒性和非蓄积毒性
3. [单选题]疫源地是指
A. 传染源能达到的范围
B. 传染源所在的地区
C. 传染源容易聚集的地方
D. 传染源向四周传播病原体所能波及的范围
E. 易感者聚集的地方
4. [单选题]食用新鲜蚕豆发生溶血性黄疸，患者缺陷的酶是
A. 3-磷酸甘油醛脱氢酶
B. 异柠檬酸脱氢酶
C. 琥珀酸脱氢酶
D. 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
E. 葡萄糖酸-6-磷酸脱氢酶
5. [多选题]孕期必要性体重增加包括( )。
A. 胎儿、胎盘
B. 子宫、乳房
C. 血浆容量
D. 脂肪
E. 羊水
6. [单选题]小肠大部分切除术后第一天，应采取的营养支持措施是
A. 胃造瘘
B. 肠外营养治疗
C. 口服饮食
D. 空肠造瘘
E. 管喂饮食
7. [单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是
A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放
8. [单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是
A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C. 急性中毒表现为胃肠炎症状
D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E. 蓄积性强但消化吸收率低
9. [单选题]其性炎上的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
10. [单选题]肾盂肾炎营养治疗
A. 限制水的摄入
B. 限制蛋白质摄入
C. 增加能量摄入
D. 大量饮水、适量增加蛋白
E. 限制盐摄入
11. [单选题]健康信念模式的核心概念是相关疾病
A. 危险性和威胁性认知
B. 威胁知觉和行为评估
C. 易感性和敏感性认知
D. 后果严重性的认识
E. 行为改变障碍评估
12. [单选题]下列选项中，不是胸痹治疗方法的是（ ）
A. 活血化瘀
B. 通阳宣痹
C. 豁痰泄浊
D. 滋阴润肺
E. 益气通阳
13. [多选题]生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（ ）
A. 能被人体消化道中的蛋白水解酶水解
B. 不会引起肠道菌群紊乱
C. 不会出现抗药性
D. 对热敏感
E. 与其他抗生素不会产生交叉抗性
14. [单选题]调查表中问题的排列要讲究一定的逻辑顺序，下列对问题排列无关紧要的是
A. 敏感性问题排在中间
B. 先排列容易回答的问题
C. 考虑人们的思维方式
D. 开放式问题要后排
E. 检验信度的问题要分开
15. [单选题]传播的媒介选择原则是
A. 保证效果
B. 针对性
C. 速度快、经济
D. 可及性高
E. 以上都是
16. [单选题]下列哪项不是流行病学的特征
A. 群体观点
B. 对比的观点
C. 以治疗疾病为主的特征
D. 预防为主的观点
E. 以分布为起点的特征
17. [单选题]描述疾病分布的基本指标是
A. 平均数及标准差
B. 发病率、患病率和死亡率
C. 率和比
D. 相对危险度及比值比
E. 相对危险度及特异危险度
18. [单选题]膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆( )浓度，产生较多的自由基。
A. 乳糜微粒
B. 低密度脂蛋白
C. 高密度脂蛋白
D. 极低密度脂蛋白
19. [单选题]胆囊疾病患者营养治疗基本原则
A. 调控膳食脂肪和胆固醇量
B. 严格限制脂肪量
C. 严格限制胆固醇量
D. 降低总能量
E. 严格限制蛋白质量
20. [单选题]组织变化要经过一系列的阶段，在每个阶段都需要一套相应的策略，这种理论模式是
A. 合理行动理论
B. 健康信念理论
C. 行为分阶段转变理论
D. 创新扩散理论
E. 组织改变阶段理论
