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1. [单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是
A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C. 急性中毒表现为胃肠炎症状
D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E. 蓄积性强但消化吸收率低
2. [单选题]关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是
A. 摄入后不引起胰液的分泌
B. 其吸收同葡萄糖一样快
C. 大部分在肝内代谢
D. 广泛用于糖尿病患者
E. 肝硬化患者不宜使用
3. [单选题]溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是
A. 牛奶
B. 蒜
C. 面包
D. 鸡蛋
E. 细切面
4. [单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的
A. 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B. 铅是心血管疾病发生的危险因素
C. 锌过多可增加血清胆固醇含量
D. 铜过多可增加血清胆固醇含量
E. 镉对心血管疾病发生有促进作用
5. [单选题]食物脂肪的吸收率一般为
A. <20%
B. 20%～40%
C. 40%～60%
D. 60%～80%
E. >80%
6. [单选题]对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为
A. 血清铁蛋白
B. 血清铁
C. 贮存铁
D. 总铁结合力
E. 血红蛋白
7. [单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的
A. 1％～2％
B. 15％
C. 5％～6％
D. 10％～20％
E. 30％
8. [单选题]下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损
A. 铜、镁
B. 砷、碘
C. 钴、铜
D. 锌、铁
E. 铬、氟
9. [单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。
A. 脂肪氧化酶
B. 水苏糖
C. 皂苷
D. 异黄酮
E. 植物红细胞凝集素
10. [单选题]微量元素在人体内的含量
A. <0.001％
B. <0.01％
C. 0.001％～0.1％
D. 0.1％～1％
E. <1％
