胆固醇含量最高的部位是

[单选题]胆固醇含量最高的部位是

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

正确答案 ：A

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[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。

A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的功效比值
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸评分

正确答案 ：E

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

A. 草酸
B. 植酸
C. 磷酸
D. 单宁酸
E. 鞣酸

正确答案 ：A

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的

A. 25％
B. 100％
C. 75％
D. 80％
E. 50％

正确答案 ：E

解析：豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的50％。

[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释

A. 80％～90％，25％～30％
B. 45％～50％，15％～20％
C. 60％～70％，25％～30％
D. 30％～40％，10％～15％
E. 50％～60％，20％～25％

正确答案 ：B

[单选题]下列腧穴定位中，不正确的是（ ）

A. 少冲穴在手小指末节尺侧，距指甲角0.1寸
B. 关冲穴在手无名指末桡侧，距指甲角0.1寸
C. 少商穴在手拇指末节尺侧，距指甲角0.1寸
D. 中冲穴在手中指末节尖端中央
E. 内关穴在腕背横纹上2寸，两骨之间

正确答案 ：C

[多选题]阴阳之间的相互关系论述正确的是（ ）

A. 阴阳互根互用
B. 阴阳相互转化
C. 阴阳具有无限可分性
D. 阴阳消长平衡
E. 阴阳对立制约

正确答案 ：ABDE

[单选题]中链甘油三酯的缺点是

A. 清除速率比长链甘油三酯低
B. 不含必需脂肪酸
C. 会导致单核－吞噬细胞系统功能障碍
D. 氧化水解不彻底
E. 不宜消化吸收

正确答案 ：B

解析：中链甘油三酯是6到14个碳原子的饱和脂肪酸，不含有必需氨基酸。

[单选题]食品污染可分为

A. 生物性、化学性、放射性
B. 生物性、有机性、化学性
C. 生物性、物理性、放射性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性

正确答案 ：A

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

A. 1000ml、l000ml、500ml
B. 1000ml、800ml、700ml
C. 1000ml、900ml、600ml
D. 1000ml、1100ml、300ml
E. 1000ml、1100ml、400ml

正确答案 ：D

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

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