【导言】考试宝典发布营养(师)医学初级职称冲刺密卷解释(AB0)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A. 增加脂肪摄入量
B. 增加蛋白质摄入量
C. 增加蔬菜水果摄入量
D. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
E. 增加糖类摄入量
2. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
D. 谷类、豆类；荤食品类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
3. [单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收
A. 柠檬酸
B. 果胶
C. 乳糖
D. 磷酸盐
E. 草酸
