畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高

[单选题]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸

正确答案 ：A

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[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。

A. 乙酰胆碱
B. ATP
C. CO2
D. 肌酸
E. NO

正确答案 ：E

解析：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮（NO），能调节血管张力，调节血压和血流量。

[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价的是

A. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
B. 血浆维生素C浓度
C. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定
D. 负荷试验
E. 白细胞维生素C浓度

正确答案 ：C

[单选题]下列属于医院基本膳食的是

A. 低脂膳食
B. 少渣膳食
C. 低盐膳食
D. 低蛋白膳食
E. 流质膳食

正确答案 ：E

[单选题]急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（ ）。

A. 3.0g／d
B. 1.5kcal／（kg·d）
C. 0.5kcal／kg
D. 2.0kcal／（kg·d）
E. 0.8～1.0kcal／（kg·d）

正确答案 ：E

解析：急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal／（kg·d）。

[单选题]食品卫生检验时，送检单的内容不包括

A. 生产厂名
B. 采样过程
C. 样品名称
D. 采样日期
E. 生产日期

正确答案 ：B

[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为

A. 鱼
B. 玉米
C. 养麦
D. 核桃
E. 黄豆

正确答案 ：A

解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。

[单选题]脾在五行属土，与其相表里的是（ ）

A. 小肠
B. 大肠
C. 胃
D. 胆
E. 膀胱

正确答案 ：C

[单选题]软食适用于

A. 消化不良患者
B. 痢疾患者
C. 喉部手术者
D. 昏迷患者
E. 腹部手术患者

正确答案 ：A

解析：软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。

A. 组胺
B. 氰苷
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 亚硝胺

正确答案 ：A

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

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