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[单选题]下列不属于UL制定依据的是
A. 危险性评估
B. 无毒副作用水平（NOAEL）
C. 最低毒副作用水平（LOAEL）
D. 最大无作用剂量
E. UF数据库
[单选题]枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。
A. 龙葵素
B. 氰苷
C. 重金属砷
D. 细菌毒素
E. 细菌污染
正确答案 ：B
解析：枇杷仁因其中含有氰化物导致人体氰化物中毒。
[单选题]亚油酸是
A. 以上都不是
B. n－7系脂肪酸
C. n－3系脂肪酸
D. n－6系脂肪酸
E. n－9系脂肪酸
正确答案 ：D
解析：考查必需脂肪酸。
[多选题]属于安神剂的是（ ）
A. 安宫牛黄丸
B. 朱砂安神丸
C. 天王补心丹
D. 酸枣仁汤
E. 至宝丹
正确答案 ：BCD
[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为
A. 葡萄球菌毒素中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 苦井水中毒
E. 四季豆中毒
正确答案 ：E
解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。
[单选题]乳糜胸的营养治疗饮食应选择（ ）。
A. 低盐饮食
B. 低蛋白、高脂肪、高糖类、高维生素饮食
C. 高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食
D. 低盐低脂饮食
E. 低脂低钠饮食
正确答案 ：C
解析：乳糜胸的营养治疗饮食应选择高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食。
[单选题]脂肪的主要食物来源是
A. 谷类食物
B. 乳类
C. 鱼油
D. 蔬菜和水果
E. 肉类食物和植物种子
正确答案 ：E
解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。
[单选题]不属于医院营养教育方式的是
A. 营养知识宣传手册
B. 营养讲座
C. 街头广告
D. 电视讲座
E. 面对面营养咨询
正确答案 ：C
解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。
[单选题]老年人饮食安排不合理的是
A. 每日或隔日食用一个鸡蛋
B. 多食用家鸡，少食用肉鸡
C. 多食用禽肉，少食用畜肉
D. 粮食可多吃
E. 多食用海鱼
正确答案 ：D
解析：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。
[单选题]胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是（ ）。
A. Ⅴ型高脂血症
B. Ⅲ型高脂血症
C. Ⅱb型高脂血症
D. Ⅳ型高脂血症
E. Ⅱa型高脂血症
正确答案 ：C
解析：Ⅱ型高脂血症分Ⅱa型和Ⅱb型，它们的异常都在于血胆固醇增高，区别在于a型的血三酰甘油正常，而b型的三酰甘油也增高。
