在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
E. 奶油

正确答案 ：A

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[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平

A. 75％
B. 70％
C. 97％～98％
D. 50％
E. 几乎所有

正确答案 ：C

解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。

[单选题]属于膳食纤维的是

A. 糖原
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 果糖
E. 果胶

正确答案 ：E

[单选题]叶酸缺乏可导致

A. 维生素C缺乏病
B. 巨幼红细胞贫血
C. 脚气病
D. 佝偻病
E. 溶血性贫血

正确答案 ：B

解析：叶酸缺乏时，脱氧核苷酸、嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻，细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。

[单选题]儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是

A. 身高／体重幂指数
B. 体重／身高比
C. 目测法
D. 身高标准体重法
E. 年龄别体重

正确答案 ：D

解析：我国常用的是身高标准体重法，1985年“中国学生体质与健康研究”以按身高标准体重的第80百分位数为身高标准体重，制定了我国儿童少年营养不良和肥胖的评价参考标准。

[单选题]人体血行停止，心与脉的搏动消失，生命也随之终结，是因为（ ）

A. 肺气衰竭
B. 阳气衰竭
C. 心气衰竭
D. 脾气衰竭
E. 肾气衰竭

正确答案 ：C

[单选题]β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为

A. 2
B. 1／2
C. 1／12
D. 6
E. 1／6

正确答案 ：E

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是

A. 窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B. 遮阳措施能否防止室温过高
C. 烟囱、排气管道位置是否合适
D. 高位水箱有无防护措施
E. 设备布局是否合理

正确答案 ：E

解析：设备布局是否合理属于工艺设备布置图卫生审查内容。

[单选题]成人24h粪代谢氮为

A. 1.8～2.0g
B. 1.5～1.8g
C. 1.2～1.5g
D. 0.6～0.9g
E. 0.4～0.5g

正确答案 ：D

[单选题]我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的

A. 11%～12%
B. 12%～13%
C. 10%～11%
D. 14%～15%
E. 13%～14%

正确答案 ：D

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