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1. [单选题]某学者对某中学2341名学生进行寄生虫病普查，结果在325名学生粪便中发现蛔虫卵，则
A. 该中学学生蛔虫病发病率为13.88%
B. 该中学学生蛔虫病检出率为13.88%
C. 该中学学生蛔虫病期间患病率为13.88%
D. 该中学学生蛔虫病罹患率为13.88%
E. 该中学学生蛔虫感染率为13.88%
2. [单选题]有机磷农药抑制的酶是（ ）
A. 二氢叶酸还原酶
B. 二氢叶酸合成酶
C. 胆碱酯酶
D. 巯基酶
E. 碳酸酐酶
3. [单选题]不具有抗氧化功能的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 维生素B
4. [单选题]合成脂肪酸的乙酰COA主要来自
A. 糖的分解代谢
B. 脂肪酸的分解代谢
C. 胆固醇的分解代谢
D. 生糖氨基酸的分解代谢
E. 生酮氨基酸的分解代谢
5. [单选题]在帮助吸烟者放弃吸烟行为时总要提到戒烟后可能遇到一些戒断反应，这种理论是
A. 计划行为
B. 健康信念
C. 社会认知
D. 阶段变化
E. 合情行动
6. [单选题]社会调查中最重要的一步是
A. 选题
B. 制定研究方案
C. 收集资料
D. 整理和分析资料
E. 解释结果
7. [单选题]合成血红素的反应在胞液中进行的是（ ）
A. 原卟啉原的生成
B. ALA的合成
C. 原卟啉原Ⅲ的合成
D. 血红素的生成
E. 原卟啉Ⅸ的生成
8. [多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是
A. 曲霉属
B. 根霉属
C. 青霉属
D. 镰刀菌属
E. 木霉属
9. [单选题]相对数应用中易犯的错误
A. 将构成比当作率
B. 将率当为构成比
C. 将率当作相对比
D. 将构成比当作相对比
E. 以上都不对
10. [单选题]下列属于强制标示营养标签的预包装食品为（ ）
A. 饼干
B. 生鱼
C. 水果
D. 包装饮用水
E. 现制糕点
11. [单选题]下列关于样本含量估计的叙述，正确的是
A. 样本含量越大越好
B. 以实际可以收集到的样本含量为准
C. 时间、财力、人力等条件允许下的最大观察单位数
D. 一定的检验水准和检验效能下的最少观察单位数
E. 根据研究目的确定的最大观察单位数
12. [单选题]在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）
A. 槲皮素
B. 葛根素
C. 儿茶素
D. 大豆素
E. 茶多酚
13. [单选题]外源化学物在胎儿期和新生儿期的主要影响是
A. 着床减少
B. 器官畸形
C. 胚胎死亡
D. 发育迟缓和功能紊乱
E. 畸形
14. [单选题]幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的( )。
A. 30％～35％
B. 35％～40％
C. 45％～50％
D. 20％～30％
15. [单选题]通过对数变化可改善以下何种类型资料的正态性和方差齐性
A. 对称分布
B. 普哇松分布
C. 百分比数据
D. 对数正态资料
E. 方差和均数成比例资料
16. [单选题]烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的( )离子更多，而且还有利于氮的吸收。
A. 钠
B. 钾
C. 磷
D. 铝
17. [多选题]食物中毒的发病特点是
A. 中毒患者的临床表现相似
B. 发病潜伏期短
C. 发病与食物有关
D. 人与人之间传染
E. 一种与食物相关的慢性病
18. [单选题]贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是
A. 食管下段狭窄
B. 狭窄边缘处光滑
C. 呈萝卜根状
D. 见逆蠕动波
E. 以上都是
19. [单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在
A. 餐前后30分钟
B. 餐前后1小时
C. 餐后15分钟
D. 餐前15分钟
E. 餐前后10分钟
20. [单选题]食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料的产品是
A. 新资源食品
B. 保健食品
C. 营养强化食品
D. 食品添加剂
E. 食品包装设计
