【导言】考试宝典发布副高医学职称考试宝典营养与食品卫生副高高级职称全套模拟试题(AI7)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]下列说法正确的是
A. 蛋类中含胆固醇高
B. 蛋类中含卵磷脂低
C. 大豆中含淀粉很少
D. 鸡蛋中的铁吸收很差
E. 牛奶是铁含量很低的食物
2. [单选题]实验组和对照组必须均衡，唯一不同的是
A. 观察指标
B. 观察时间
C. 实验因素
D. 抽样误差
E. 系统误差
3. [单选题]关于有机磷的代谢和排泄正确的是
A. 在体内蓄积，毒性持久
B. 经肾排泄
C. 肝内氧化产物不如原来毒性强
D. 肝内水样产物比原来毒性强
E. 经皮肤、呼吸道吸收，不经胃肠道排泄
4. [单选题]高血压病健康教育干预最有效的目标行为是
A. 家庭和谐
B. 定期体检
C. 依从性差
D. 合理膳食
E. 适量运动
5. [单选题]硒浓度最低的人体组织是
A. 肝
B. 指甲
C. 牙釉质
D. 脂肪组织
E. 肾
6. [多选题]中晚期胃癌Borrmann分型为
A. 肿块型：Ⅰ型
B. 溃疡型：Ⅱ型
C. 浸润溃疡型：Ⅲ型
D. 浸润型：Ⅳ型
E. 以上均是
7. [单选题]某设计院体检发现职工高血脂、血尿酸高检出率高，其健康教育重点要解决的是
A. 卫生保健知识传播
B. 行为生活方式干预
C. 预防疾病保护健康
D. 健康危险因素消除
E. 制定完善干预策略
8. [单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）
A. 气消
B. 气结
C. 气上
D. 气下
E. 气乱
9. [单选题]师生之间开展多种形式的交流活动，增进融洽，属于学校社会环境的
A. 人际环境
B. 物质环境
C. 社区环境
D. 事物环境
E. 教育环境
10. [单选题]高支链氨基酸配方膳食适合于
A. 肝功能障碍患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
11. [单选题]实验流行病学研究中对研究对象进行随机分组是为了
A. 增加研究对象的依从性
B. 提高实验组和对照组的可比性
C. 使实验组和对照组都受益
D. 使研究对象更有代表性
E. 提高实验的敏感性
12. [多选题]食品安全法律规范包括（ ）
A. 授权性规范
B. 责任性规范
C. 义务性规范
D. 禁令性规范
E. 惩罚性规范
13. [单选题]社区作为宏观社会的缩影，下列哪项不属于构成社区的必备要素
A. 一定地域内的聚居人群
B. 一定的生活服务设施
C. 稳定、协调的社会关系
D. 国家宏观调控政策
E. 促使规章制度得以落实的机构、组织
14. [单选题]重症肌无力的致病因素为
A. 癔症
B. 脑发育缺陷
C. 营养不良
D. 自身免疫
E. 过敏
15. [单选题]杀灭包括芽孢在内的微生物的方法称（ ）
A. 无菌
B. 消毒
C. 防腐
D. 灭菌
E. 抑菌
16. [单选题]氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使( )，可改善营养状况。
A. EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
B. EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
C. EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
D. EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
17. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（ ）
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
18. [单选题]人体不能合成的脂肪酸是
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 棕榈酸
19. [单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是( )。
A. 煎
B. 腌
C. 汆
D. 炸
20. [单选题]底物对酶合成的影响是（ ）
A. 阻遏酶蛋白的合成
B. 诱导酶蛋白的合成
C. 抑制酶蛋白的降解
D. 促进酶蛋白的降解
E. 影响辅酶合成
