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[单选题]高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（ ）
A. 氯丙醇
B. 丙烯酰胺
C. 二噁英
D. 杂环胺类化合物
E. 苯并(a)芘
[单选题]以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者
A. 严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质
B. 食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避 免早期饱食感和反流
C. 食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪
D. 部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整 营养素的全量肠内营养
E. 术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得 足够营养物质时，应提供肠外营养
正确答案 ：A
解析：食管癌属于上消化道癌症，其胃肠功能存在 ，所以在严重畏食时，仍可经肠内营养方式提供 营养物质。
[单选题]家族性结肠息肉综合征的有关说法，哪项是错误的
A. 为常染色体显性遗传性疾病
B. 左侧结肠好发
C. 息肉表面粗糙不规则，有分叶者应警惕恶性变
D. 结肠无短缩，结肠黏膜常有溃疡形成
E. 结肠无激惹征，结肠袋正常
正确答案 ：D
解析：本病结肠黏膜无溃疡形成。
[单选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗
A. 限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到 0.5～1
B. 原则为限制总能量
C. 限制胆固醇、限制动物脂肪
D. 轻度增高者胆固醇<200mg/d
E. 中度增高者胆固醇<100mg/d
正确答案 ：C
解析：考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其 他型高脂血症有所区分。
[单选题]促长剂是
A. 镍
B. 己烯雌酚
C. β丙烯内酯
D. 佛波酯
E. β萘胺
正确答案 ：D
[多选题]下述哪些是初乳的特点？( )
A. 蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％
B. 含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较多特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
正确答案 ：ABD
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的 问题，除外
A. 加重通气负担
B. 胃肠功能障碍
C. 水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D. 肝功能障碍
E. 能量过高
正确答案 ：D
解析：进食，特别是输注过多的碳水化合物会加重 通气负担；静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代 谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起 腹胀、腹泻、恶心等消化道症状。
[单选题]关于实验流行病学与观察流行病学的区别，以下说法正确的是
A. 研究对象是随机样本
B. 由研究者决定哪一组暴露于可疑危险因素，哪一组作为对照组
C. 研究是前瞻性的
D. 研究对象分为暴露组和非暴露组
E. 暴露组和非暴露组的基本特征相似
正确答案 ：B
解析：本题的主要考试要点为实验流行病学的原理和特征。与观察性研究相比较，实验流行病学的关键不同点是随机分组、暴露因素是研究者为了实现研究目的而施加于研究对象的。因此，答案为B。
[单选题]在进行宫颈癌病因的病例对照研究时，下列哪一组病例最为理想
A. 一所肿瘤专科医院收治的所有宫颈癌病人
B. 一个地区多所医院诊断的所有宫颈癌病人
C. 一个地区肿瘤发病监测系统登记的所有宫颈癌病人
D. 一个地区肿瘤死亡监测系统登记的所有宫颈癌病人
E. 一个地区多所医院新诊断的宫颈癌病人
正确答案 ：C
[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是
A. 钙和锌
B. 铁和碘
C. 锌和硒
D. 钙和铁
E. 钙和铬
正确答案 ：D
