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[单选题]以下对基础代谢的叙述，正确的是
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
[单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉，其理由错误的是
A. 铁含量不足
B. 含钙、钠、钾成分较高
C. 含蛋白成分较高
D. 维生素C含量充足
E. 维生素D含量不足
正确答案 ：D
解析：新鲜牛奶或全脂奶粉中含的钙、钠、钾成分较高，肾溶质负荷大；铁、维生素C、维生素D等含量不足，不能完全满足婴幼儿的营养需要和生理特点。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。
A. 缓解期的患者，使用静脉营养治疗
B. 首选肠内营养治疗
C. 肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗
D. 肠内营养和肠外营养可互换
E. 首选静脉营养治疗
正确答案 ：C
[单选题]公共营养是研究
A. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
B. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
C. 机体营养规律以及改善措施的科学
D. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法
E. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
正确答案 ：B
解析：这是一道基本概念记忆型题，根据营养的概念和针对公共营养概念中两个关键点（适应现实社会生活、解决人类营养问题）设置干扰选项。公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。
[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 氨基酸模式
B. 动物体重增加量
C. 消化率
D. 利用率
E. 蛋白质含量
正确答案 ：B
解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。
[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铜
B. 铬
C. 锌
D. 铁
E. 硒
正确答案 ：B
解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 锌
B. 铁
C. 铝
D. 钙
E. 硒
正确答案 ：D
解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。
[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。
A. 鱼
B. 黄豆
C. 玉米
D. 荞麦
E. 核桃
正确答案 ：A
解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 人群的态度变化
B. 目标人群知识变化
C. 营养健康状况的变化
D. 生活治疗的变化
E. 危险因素的变化
正确答案 ：E
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
B. 促进碳水化合物和脂肪代谢
C. 以上各项全是
D. 调节组织中水盐代谢
E. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
正确答案 ：C
