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1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 木糖醇
B. 维生素B族
C. 亚硝酸钠
D. 植物化学物
E. 天然色素
2. [单选题]不属于人体测量指标的是
A. 上臂围
B. 血糖
C. 体重
D. 皮褶厚度
E. 身高
3. [单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。
A. 易发生脂肪肝
B. 易降低糖耐量
C. 易发生肥胖
D. 改变呼吸器官固有结构
E. 降低呼吸功能储备
4. [单选题]牛奶中含量相对较少的矿物质是
A. 钾
B. 钠
C. 磷
D. 铁
E. 钙
5. [单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
A. 家禽的肉质
B. 淡水产品
C. 鸡蛋
D. 鱼类的肉质
E. 贝类的肉质
6. [单选题]下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 维生素C
7. [单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。
A. 视黄醇结合蛋白
B. 前清蛋白
C. 清蛋白
D. 运铁蛋白
E. 球蛋白
8. [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 脂蛋白合成增多
B. 碳水化合物摄入过多
C. 进入肝脏的脂肪酸过少
D. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E. 蛋白质摄入过多
9. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A. 叶酸
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 维生素A
10. [单选题]体力活动水平的正确概念是( )。
A. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
B. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
C. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
D. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
E. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
