不会引起食物中毒的是( )。

[单选题]不会引起食物中毒的是( )。

A. 植物血凝素
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮

正确答案 ：E

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[单选题]伤寒发热期患者的膳食应为(　　)。

A. 管饲无氮膳食
B. 普通膳食
C. 管饲要素膳食
D. 软饭
E. 流质膳食

正确答案 ：E

解析：考查伤寒患者的膳食分期调配。发热期患者容易出现肠穿孔和肠出血，应供给流质或少渣半流质。

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为(　　)。

A. 7％～16％
B. 12％～15％
C. 11％～12％
D. 4％～5％
E. 9％～10％

正确答案 ：A

解析：谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

A. 2012年1月7日
B. 2012年6月26日
C. 2012年10月20日
D. 2010年1月7日
E. 2012年8月27日

正确答案 ：B

[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是(　　)。

A. 易发生脂肪肝
B. 易降低糖耐量
C. 改变呼吸器官固有结构
D. 降低呼吸功能储备
E. 易发生肥胖

正确答案 ：D

解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。

[单选题]围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为

A. 胃造瘘
B. 静脉营养
C. 直肠营养
D. 空肠造瘘
E. 经口少量进食

正确答案 ：B

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入

A. 医疗机构校验管理和医务人员年度考核
B. 定期考核和医德考评
C. 以上都对
D. 医务人员职称晋升、评先评优的重要依据
E. 医疗机构等级评审

正确答案 ：C

[单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的

A. 60%
B. 10%
C. 7%～8%
D. 5%
E. 25%～30%

正确答案 ：A

解析：婴儿期的基础代谢所需能量约占总能量的60%。食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7%～8%，而幼儿为5%左右。出生头几月，生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。

[单选题]营养食谱的制定原则不包括

A. 按照《中国居民膳食指南》的要求
B. 各营养素之间的比例要适宜
C. 注意饮食习惯和饭菜口味
D. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
E. 不必考虑季节与经济条件

正确答案 ：E

解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。

[单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有(　　)。

A. 维生素B12、维生素B6、叶酸
B. 以上都不是
C. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
D. 维生素B1、维生素B6、叶酸
E. 叶酸、维生素B1、维生素B12

正确答案 ：A

解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

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