膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是

[多选题]膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是

A. 是大肠细胞的一种能源
B. 促进肠内食物脂肪的消化吸收
C. 其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用
D. 其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢
E. 无任何有益作用

正确答案 ：ACD

解析：短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，短链脂肪酸的功能首先是产生能量，丁酸主要在结肠吸收，可修复结肠黏膜损伤，对培养的大肠细胞可能有抗癌作用；而丙酸要进入肝转成热能供全身所需。

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[单选题]胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是（ ）。

A. Ⅳ型高脂血症
B. Ⅴ型高脂血症
C. Ⅱb型高脂血症
D. Ⅲ型高脂血症
E. Ⅱa型高脂血症

正确答案 ：C

解析：Ⅱ型高脂血症分Ⅱa型和Ⅱb型，它们的异常都在于血胆固醇增高，区别在于a型的血三酰甘油正常，而b型的三酰甘油也增高。

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

A. 以上均不正确
B. 锅炉房应建在生产区的下风向
C. 生产区应位于生活区的上风向
D. 应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
E. 宿舍、食堂、浴室等应设在生活区

正确答案 ：C

[单选题]无力性便秘可用的膳食是（ ）。

A. 低盐膳食
B. 高纤维素膳食
C. 低胆固醇膳食
D. 高蛋白膳食
E. 低脂肪膳食

正确答案 ：B

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

A. 香肠
B. 腌菜
C. 苦井水
D. 腐竹
E. 不新鲜蔬菜

正确答案 ：D

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]下列选项中，不是风寒感冒和风热感冒的区别的是（ ）

A. 咽喉疼痛与否
B. 恶寒发热的孰重孰轻
C. 头痛身疼与否
D. 渴与不渴
E. 舌苔的黄与白，脉象的数与不数

正确答案 ：C

[单选题]腹部手术24小时患者适用

A. 流质
B. 半流质
C. 禁食
D. 软食
E. 普通膳食

正确答案 ：C

[单选题]一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的

A. 糖类
B. 水
C. 维生素
D. 钙
E. 蛋白质

正确答案 ：A

[多选题]单独使用扶正法适用于（ ）

A. 纯虚证
B. 真热假寒证
C. 真虚假实证
D. 纯实证
E. 虚实夹杂证

正确答案 ：AC

[单选题]粪代谢氮是指

A. 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
B. 在直肠中被吸收的氮
C. 正常饮食时，粪中排出的氮
D. 低蛋白饮食时，粪中排出的氮
E. 高蛋白饮食时，粪中排出的氮

正确答案 ：A

解析：粪代谢氮，是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.9～1.2g。

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