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1. [单选题]干扰素抗病毒的作用机制是（ ）
A. 直接干扰病毒mRNA的转录
B. 干扰病毒的吸附
C. 干扰病毒的穿入
D. 干扰病毒的释放
E. 诱导抗病毒蛋白质的产生
2. [单选题]研究社会阶层与健康的意义主要在于
A. 掌握公众医疗卫生服务需要量
B. 探讨不同社会阶层人群的死亡谱和疾病谱
C. 研究不同社会阶层人群的社会适应能力
D. 发现弱势人群
E. 研究不同社会阶层人群的价值观念
3. [单选题]全酶是指（ ）
A. 酶必需基团－底物复合物
B. 酶活性中心－底物复合物
C. 酶蛋白－底物复合物
D. 催化基团－结合基团复合物
E. 酶蛋白－辅助因子复合物
4. [多选题]下列对矿物质说法正确的是（ ）
A. 缺铜可引起缺铁性贫血
B. 人乳中的钙磷比例约为1.5：1
C. 铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分
D. 硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分
E. 锌参与蛋白质合成
5. [多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A. 用于食用醋的生产
B. 酸奶
C. 培养微生物菌体
D. 发酵乳制品
E. 生产微生物代谢产品
6. [单选题]胆石症病因中，不正确的选项是
A. 肝炎
B. 胆汁淤积
C. 膳食
D. 胆道寄生虫
E. 细菌感染
7. [单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是
A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 蛋白质
D. 维生素D
E. 氨基酸
8. [单选题]食品不得加入药物。但是下列哪一类除外
A. 为具有特定保健功能而加入的
B. 为防病等特殊需要加入的
C. 符合食品卫生标准和卫生要求而加入的
D. 利用新资原生产的食品新品种
E. 按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的
9. [单选题]已知一般儿童龋齿发生率约为30%，要求新型牙膏能使龋齿发生率降至10%，则需用下列哪个公式计算样本含量
A. 两样本率比较的公式
B. 样本均数与总体均数比较的公式
C. 以上都不对
D. 配对分类资料公式
E. 两样本均数比较的公式
10. [单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是
A. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
D. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
E. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
