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[多选题]食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（ ）
A. 流行病学资料
B. 动物实验资料
C. 化学结构一活性关系资料
D. 体外毒理学研究资料
E. 个体易感性资料
[单选题]每次诊脉的时间应不少于（ ）
A. 1分钟
B. 5分钟
C. 2～3分钟
D. 半分钟
E. 3～5分钟
正确答案 ：A
[多选题]属于诊断和代谢膳食的有（ ）
A. 糖耐量试验膳食
B. 氮平衡膳食
C. 胆囊造影检查膳食
D. 低脂膳食
E. 低嘌呤膳食
正确答案 ：ABC
解析：B和E为治疗膳食，其他为诊断、代谢膳食。
[单选题]下列不属四君子汤组成的药物是（ ）
A. 炙甘草
B. 人参
C. 茯苓
D. 黄芪
E. 白术
正确答案 ：D
[多选题]粮豆的主要卫生问题包括（ ）
A. 真菌及其毒素的污染
B. 有害化学物质的污染
C. 有毒种子
D. 农药残留
E. 仓储害虫
正确答案 ：ABCDE
解析：粮豆的主要卫生问题包括：真菌及其毒素的污染，农药残留，有机和无机有害化学物质的污染，仓储害虫，其他问题包括无机夹杂物、有毒种子的污染以及粮豆掺伪等。
[多选题]鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源？( )
A. 核黄素、硫胺素
B. 钙
C. 维生素C
D. 胡萝卜素
E. 维生素A
正确答案 ：ABE
[多选题]食品辐照可用于
A. 灭菌
B. 抑芽
C. 漂白
D. 杀虫
E. 改性
正确答案 ：ABDE
[多选题]六味地黄丸的组成是（ ）
A. 桂枝、附子
B. 茯苓、泽泻、丹皮
C. 当归、白芍
D. 熟地、山萸肉、山药
E. 丹参、川芎
正确答案 ：BD
[多选题]膳食调查的方法有（ ）
A. 食物频数法
B. 膳食回顾法
C. 化学分析法
D. 记账法
E. 称重法
正确答案 ：ABCDE
解析：膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。
[多选题]哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。
A. 水溶性维生素丢失
B. 水和无机盐通过汗液大量丢失
C. 脂溶性维生素丢失
D. 可溶性含氮物丢失
E. 能量需要量减少
正确答案 ：ABD
