【导言】考试宝典发布营养(师)卫生初级2019真题试卷(Y5)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。
A. 豆类 B. 牛奶 C. 鸡肝 D. 动物血 E. 鸡蛋
2. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 熏鱼 B. 火腿 C. 奶粉 D. 蜜饯 E. 叉烧肉
1.正确答案 ：B
解析：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。
2.正确答案 ：D
解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
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