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[多选题]引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是
A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 剩饭、凉糕
[单选题]食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是
A. 肠外营养
B. 鼻饲营养支持
C. 空肠造瘘营养支持
D. 胃造瘘营养支持
E. 经口营养支持
正确答案 ：A
解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。
[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括
A. 随机临床研究
B. 人群观测研究
C. 人体代谢研究
D. 动物实验研究
E. 离体实验研究
正确答案 ：E
解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。
[单选题]肝硬化伴有腹水患者应注意
A. 严重水肿时每天食盐量不超过20g
B. 严重水肿时每天食盐量不超过2g
C. 限制含钠多的食物，如海产品、酱菜等
D. 每天食盐量不超过20g
E. 每天食盐量不超过2g
正确答案 ：E
解析：水肿和轻度腹水患者应用低盐饮食，每天食盐量不超过2g；严重水肿时宜无盐饮食，禁用含钠多的食物。
[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是
A. 常规性
B. 代表性
C. 按程序操作
D. 典型性
E. 适时性
正确答案 ：A
[单选题]不属于慢性胃炎的病因
A. 吸烟过多
B. 食用不新鲜的食物
C. 幽门螺杆菌感染
D. 喜食刺激性食物
E. 食用粗糙食物过多
正确答案 ：E
[单选题]急性肾衰竭病程分期
A. 少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期
B. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
C. 少尿期、多尿期、恢复期
D. 蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
E. 少尿期、恢复期
正确答案 ：C
解析：考查急性肾衰竭临床分期。
[单选题]下列最易患原发性痛风的危险人群为
A. 女性，体重消瘦
B. 男性，体重超重
C. 女性，体重正常
D. 男性，体重消瘦
E. 男性，体重正常
正确答案 ：B
解析：原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。
[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（ ）。
A. 磷酸
B. 植酸
C. 草酸
D. 碳酸
E. 醋酸
正确答案 ：B
解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。
[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是
A. 维生素B1缺乏
B. 维生素PP缺乏
C. 核黄素B2缺乏
D. 真菌感染
E. 蛋白质缺乏
正确答案 ：A
解析：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。
