【导言】考试宝典发布正高高级职称考试宝典营养与食品卫生正高卫生职称往年考试真题(AA1)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）
A. B (a)P为直接致突变物
B. B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
C. 由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
D. B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
E. 食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
2. [多选题]短肠综合征的常见原因有( )。
A. 急性肠扭转
B. 胃痉挛
C. 肠套叠
D. 肠炎
E. 肠系膜血管病变
