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[单选题]在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是
A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换
[单选题]积滞的病因主要是( )
A. 脾运失健
B. 脾气虚弱
C. 脾胃虚寒
D. 乳食内积,损伤脾胃
E. 湿邪困脾,运化失司
正确答案 :D
[单选题]研制强化食品的目的不包括
A. 使某种食品达到特定目的的营养需要
B. 弥补某些食品天然营养素的缺陷
C. 为特定人群提供其所需要的营养素
D. 为防止食品腐败变质
E. 添加食品加工过程中损失的营养素
正确答案 :D
[单选题]常用于治疗小儿疳积的腧穴是( )
A. 中魁
B. 八邪
C. 十宣
D. 四缝
E. 二白
正确答案 :D
[单选题]β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是( )。
A. 鱼油
B. 猪肉
C. 山药
D. 深色蔬菜和水果
E. 土豆
正确答案 :D
解析:β-胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜,红色、黄色水果。
[单选题]下列食物中,含锌量相对最高的是
A. 胡萝卜
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 蛋类
E. 大米
正确答案 :C
解析:据报告每千克食物含锌量(如牡蛎、鲱鱼)都在1000mg以上,肉类、肝、蛋类则在20~50mg。
[单选题]人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的
A. 1%
B. 0.5%
C. 0.05%
D. 0.02%
E. 0.01%
正确答案 :E
解析:在人体中无机盐含量大于体重的0.01%的各种元素,称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。
[单选题]维生素E含量最低的食物是( )。
A. 麦胚
B. 花生油
C. 豆类
D. 鱼类食物
E. 蛋类
正确答案 :D
解析:富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。
[单选题]属于宏量营养素的是
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
正确答案 :A
解析:考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素,宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。
[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是
A. 铁
B. 锌
C. 碘
D. 镁
E. 锰
正确答案 :B
解析:锌参与形成味觉素,与味觉有关,严重缺锌的儿童味觉比较迟钝,甚至发生异食癖。