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1. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 禽肉
B. 鱼、贝类
C. 豆油
D. 动物肝脏
E. 花生油
2. [单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 水果类
B. 蔬菜类
C. 粮谷类
D. 畜、禽、鱼类
E. 豆类
3. [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。
A. 可耐受最高摄入量(UL)
B. 平均摄入量(EAR)
C. 适宜摄入量(AI)
D. 推荐摄入量(RNI)
E. RDA
4. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是( )。
A. 红细胞中缺少单加氧酶
B. 食物中含有酪胺
C. 食物中含有高脂肪
D. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
E. 食物中含有苯胺
5. [单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 年龄
B. 血清蛋白
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 血清锌
6. [单选题]正常情况下，肾小球滤液中( )。
A. 无心房肽
B. 无细胞和血浆蛋白
C. 无氯离子
D. 无钾离子
E. 无钠离子
7. [单选题]维生素B1以辅酶形式参与( )。
A. 脂肪代谢
B. 赖氨酸代谢
C. 钙代谢
D. 糖代谢
E. 蛋白质代谢
8. [单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。
A. 在清除自由基方面与硒协同作用
B. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
C. 刺激抑癌基因p53的表达
D. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
E. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
9. [单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。
A. B族维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 脂溶性维生素
E. 糖类
10. [单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。
A. 球蛋白
B. 前清蛋白
C. 运铁蛋白
D. 清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白
