【导言】考试宝典发布营养(师)医学初级专业真题解释(X3)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 肾上腺皮质激素
B. 胆汁酸
C. 维生素D
D. 胃泌素
E. 雌激素
2. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. ＜1.8
B. ＜2.2
C. ＞1.8
D. 1
E. ＞2.2
3. [单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。
A. 蒸
B. 煮
C. 炒
D. 烩
E. 炖
