【导言】考试宝典发布"运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别要保证供给充足的（ ）
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 碳水化合物
[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是
A. 一般Aw<0.7时不能生长
B. 环境相对湿度低于70%有利于产毒
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 食品成分对其生长有一定影响
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
正确答案 ：B
解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。
[多选题]大豆中的非营养素有( )。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮
正确答案 ：ABDE
[单选题]欲研究某校132名高级知识分子的血清胆固醇情况，测定出的数值变量资料称为
A. 计量资料
B. 计数资料
C. 等级资料
D. 研究数据
E. 一般资料
正确答案 ：A
