用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

[单选题]用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

A. 酸价
B. 酸碱度
C. 蛋白质
D. 氨基酸
E. 磷脂

正确答案 ：A

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[单选题]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是

A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸

正确答案 ：A

解析：氨基酸自动分析仪是应用离子交换层析的原理进行分析的。

[单选题]用硝酸汞滴定法测定水样中氯化物时，滴定终点的颜色为

A. 淡紫色
B. 淡黄色
C. 深蓝色
D. 白色
E. 橙色

正确答案 ：A

解析：氯化物可与硝酸汞形成可溶的、微离解的氯化汞，在pH为3.0±0.2时，二苯卡巴腙和过量的汞离子形成紫色络合物。

[单选题]用丁子香酚-盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时，空气中主要干扰物质是

A. 二氧化碳
B. 二氧化硫
C. 一氧化碳
D. 甲醛
E. 氮氧化物

正确答案 ：D

解析：丁子香酚比色法用于测定空气中的臭氧，主要干扰是甲醛。

[单选题]溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水

A. 100±5℃
B. 100±2℃
C. 110±2℃
D. 180±3℃
E. 105±3℃

正确答案 ：E

解析：溶解性总固体的烘干温度一般采用105±3℃，但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。

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