【导言】考试宝典发布2019营养与食品卫生副高考试试题(X8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列对结合胆红素的叙述哪一项是错误的（ ）
A. 与重氮试剂呈阳性反应
B. 不易透过生物膜
C. 随正常人尿液排出
D. 主要是双葡糖醛酸胆红素
E. 水溶性大
2. [单选题]( )摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。
A. 糖类
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
3. [单选题]下列哪项关于患病率的论述是正确的
A. 以上都正确
B. 患病率一般用于描述病程较长的慢性病存在或流行的频率，说明此类疾病流行的公共卫生学意义，对于急性病和病程短的疾病价值不大
C. 患病率计算时分子是一定时期内的新、旧病例数
D. 在发病率、病程均稳定的情况下，患病率等于发病率乘以病程
E. 在对不同地区进行患病率的比较时，应考虑年龄、性别等的构成，进行率的标准化
4. [单选题]导致脂肪肝的主要原因是（ ）
A. 肝内脂肪运出障碍
B. 肝内脂肪合成过多
C. 摄入脂肪过多
D. 肝内脂肪分解障碍
E. 摄入过量糖类食品
5. [多选题]蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）
A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 有机酸
6. [单选题]可评价化学毒物的细胞毒性的是
A. 大鼠全胚胎培养
B. 发育毒性的体内预筛试验
C. 小鼠胚胎干细胞试验
D. 胚胎细胞微团培养
E. 致畸试验
7. [单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解
A. 血浆蛋白质
B. 游离蛋白质
C. 肾蛋白质
D. 肝蛋白质
E. 肌肉蛋白质
8. [单选题]rRNA（ ）
A. 是蛋白质生物合成的场所
B. 为三叶草形结构
C. 属细胞内最少的一种RNA
D. 不含有稀有碱基
E. 与多种蛋白质形成核蛋白体
9. [多选题]白豆蔻的主治病证是（ ）
A. 脾胃气滞证
B. 湿阻中焦证
C. 肺燥咳喘证
D. 风寒湿痹病
E. 胃寒呕吐证
10. [单选题]近致癌物是指
A. 需经代谢活化才有致癌活性的物质
B. 经代谢转化最后产生的有致癌活性的代谢产物
C. 代谢活化成终致癌物过程的中间代谢产物
D. 不经代谢活化即有致癌活性的物质
E. 兼有引发(启动)、促长、进展作用的物质
