不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。

[单选题]不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。

A. 肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持
B. 营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持
C. 完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者
D. 肿瘤患者若有胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持
E. 预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持

正确答案 ：C

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[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

A. 叶酸
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B6
E. 维生素C

正确答案 ：E

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为(　　)。

A. 限制膳食纤维
B. 禁食
C. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
D. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
E. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质

正确答案 ：C

解析：1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。 2.慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。 3.膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。

[单选题]食物血糖指数的含义是(　　)。

A. 100g葡萄糖升高血糖的值
B. 100g食物升高血糖的幅度
C. 100g糖类升高血糖的值
D. 100g食物纤维升高血糖的幅度
E. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比

正确答案 ：E

[单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先

A. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
B. 尽早进行手术治疗
C. 使用要素膳
D. 采用口服自然食物
E. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡

正确答案 ：E

解析：在高位、高流量肠外瘘早期，应首先控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡。

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是

A. 叶酸
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素B1

正确答案 ：D

[单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是(　　)。

A. 知识-信仰-行为
B. 知识-信息-行为
C. 知识-态度-行为
D. 知识-态度-行业
E. 知道-信息-行为

正确答案 ：C

解析：营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式，将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。②健康信念模式，用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式，对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一，它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程，可用F式表示：知识-信念-行为。其中，“知”为知识、学习，“信”为信念、态度，“行”为行为、行动。知信行模式认为：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

[单选题]关于有机氯农药叙述不正确的是(　　)。

A. 蓄积性强但易降解
B. 我国现已停止生产使用
C. 急性中毒可出现肝肾损伤
D. 慢性中毒损害肝脏、血液
E. 有致畸性和致癌性

正确答案 ：A

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防食品腐败变质
B. 防食品褐变
C. 防食品脱色
D. 防止油脂被氧化
E. 增加体内抗氧化营养素

正确答案 ：E

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题](　　)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 30%
B. 10%
C. 50%
D. 15%
E. 5%

正确答案 ：B

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

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