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1. [单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是
A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清淡少盐膳食
C. 吃清洁、未变质食物
D. 常吃奶类、豆类及其制品
E. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
2. [单选题]伤寒发热期患者的膳食应为( )。
A. 普通膳食
B. 管饲要素膳食
C. 软饭
D. 流质膳食
E. 管饲无氮膳食
3. [单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
A. 30%、35%、35%
B. 30%、40%、30%
C. 35%、40%、25%
D. 25%、35%、40%
E. 25%、40%、35%
4. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。
A. 碳水化合物蛋白质脂肪
B. 碳水化合物脂肪蛋白质
C. 蛋白质碳水化合物脂肪
D. 蛋白质脂肪碳水化合物
E. 脂肪蛋白质碳水化合物
5. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
A. 河豚毒素
B. 真菌
C. 苦井水
D. 氰苷化合物
E. 抗生素
6. [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是( )。
A. 矿物质
B. 维生素
C. 硫化物
D. 黄酮类化合物
E. 酒精
7. [单选题]有关母乳喂养，错误的说法是
A. 乳糖是母乳中最主要的糖分
B. 营养丰富，是婴儿最合适的食物
C. 具有提高免疫力的多种因子
D. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
E. 蛋白质含量高，含白蛋白多
8. [单选题]病人的营养状况评价包括
A. 人体测量
B. 实验室生化检查
C. 以上都是
D. 临床营养缺乏检查
E. 膳食营养评价
9. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
A. 中毒多发生在夏秋季
B. 以感染型食物中毒为主
C. 革兰阴性菌
D. 不耐高温
E. 最适生长温度为15～20℃
10. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. 1
B. ＞2.2
C. ＜2.2
D. ＜1.8
E. ＞1.8
