【导言】考试宝典发布2019初级卫生专业资格考试宝典营养(士)初级资格冲刺密卷解释(Z1)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。
A. 高纤谷物
B. 燕麦
C. 青稞
D. 黄豆麸皮
E. 大麦
2. [单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 植酸盐
B. 卵黄高磷蛋白
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 草酸盐
3. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。
A. 直链淀粉
B. 磷酸
C. 果糖
D. 支链淀粉
E. 葡萄糖
