测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用

[单选题]测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用

A. 塑料瓶
B. 玻璃瓶
C. 烧杯
D. 棕色玻璃瓶
E. 金属容器

正确答案 ：A

解析：玻璃能吸附金属离子，测水样的金属最好用聚乙烯塑料瓶。

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[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 粗纤维

正确答案 ：C

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

[单选题]化合物同分异物体是指

A. 分子中含有原子的数量相等，但结构不同
B. 分子中含有元素的种类相同，但结构不同
C. 分子的摩尔质量相等，但结构不同
D. 分子式相同，但结构不同
E. 分子中含有官能团相同，但结构不同

正确答案 ：D

解析：同分异构体分子式相同，结构式不同。

[单选题]酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒

A. 白兰地
B. 葡萄酒
C. 啤酒
D. 白酒
E. 橘子酒

正确答案 ：E

解析：虎骨酒、橘子酒、竹叶青、五加皮等属于配制酒。

[单选题]在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成的双硫腙镉络合物的颜色是

A. 紫红色
B. 橙色
C. 绿色
D. 红色
E. 蓝绿

正确答案 ：D

解析：在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成红色的双硫腙镉络合物。

[单选题]在工作场所空气监测中，常用固体吸附剂管采集待测物，影响固体吸附剂穿透容量的因素有

A. 固体吸附剂理化性质，采样流速，空气温度及湿度，被测物的理化性质及浓度
B. 固体吸附剂的用量，被测物性质和浓度
C. 空气中有毒物浓度和采样时间
D. 空气中有毒物的浓度，气压，气温变化，采样体积的多少
E. 固体吸附剂和待测物的极性

正确答案 ：A

解析：影响固体吸附剂穿透容量的因素有：吸附剂吸附能力越大，最大采样体积越大；环境温度越高、采样流量越大、化合物浓度越高、水含量越高，最大采样体积越小。

[单选题]高效液相色谱法测定多环芳烃时常用的检测器有

A. 氢火焰离子化检测器
B. 荧光检测器
C. 火焰光度检测器
D. 紫外光检测器
E. 电子捕获检测器

正确答案 ：B

[多选题]环境空气样品与水样、食品样品最大的不同之处是

A. 环境空气流动性大
B. 环境空气中污染物种类多
C. 同一位置不同时间浓度不同
D. 环境空气污染物浓度低
E. 环境空气污染物浓度高

正确答案 ：ABCD

解析：空气流动性大，受温度、风向、风速的影响极易流动扩散，因此不同地点、同一地点不同时间浓度相差很大。环境空气中污染物种类多，浓度低。

[单选题]不同金属与二硫腙形成络合物，具有不同的K值，并受到pH的影响，铅可被二硫腙萃取完全的pH为

A. 1～2
B. 4～5.5
C. 8.5～10.5
D. 5～6
E. 10～11.5

正确答案 ：C

[单选题]在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为

A. 溶剂空白
B. 试剂空白
C. 试样空白
D. 不显色空白
E. 水

正确答案 ：C

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