【导言】考试宝典发布营养与食品卫生医学职称副高备考模拟试题(AB8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )
A. 紫菜
B. 动物肝肾内脏
C. 蟹黄
D. 虾
E. 乌贼鱼
2. [单选题]免疫实验中利用空斑形成细胞试验来检测机体的
A. 细胞免疫功能
B. 巨噬细胞功能
C. 体液免疫功能
D. 宿主抵抗力
E. NK细胞功能
3. [单选题]进行方差分析时，数据应满足
A. 独立性、正态性、大样本
B. 独立性、正态性、方差齐性
C. 独立性、方差齐性、大样本
D. 正态性、方差齐性、大样本
E. 独立性、正态性、平行性
4. [单选题]属于真核细胞型微生物的为（ ）
A. 白色念珠菌
B. 肺炎支原体.
C. 立克次体
D. 衣氏放线菌
E. 铜绿假单胞菌
5. [单选题]以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是
A. 参与ATP以及葡萄糖无氧分解
B. 参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
C. 参与蛋白质的合成
D. 参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
E. 无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
6. [单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况
A. 运、销
B. 产、销
C. 产、储、运、销
D. 产、运、销
E. 运、储、销
7. [单选题]急性胰腺炎患者恢复期
A. 可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质
B. 可少量摄入有刺激性的食物
C. 通过静脉补充营养素
D. 高蛋白质膳食
E. 可增加高脂肪膳食
8. [单选题]根据横断面调查可以计算
A. 发病率
B. 死亡率
C. 生存率
D. 患病率
E. 治愈率
9. [多选题]男，15岁，脐周痛6小时。体检示肠鸣音亢进，大便常规查到蛔虫卵，腹部平片示第1～4组小肠积气、扩张，直肠内有少量气便影。完整的诊断应包括
A. 不完全性肠梗阻
B. 小肠低位梗阻
C. 小肠蛔虫病
D. 单纯性肠梗阻
E. 机械性肠梗阻
10. [单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源
A. 食物受污染产生或含有致癌物
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
D. 食品在加工烹调过程中产生
E. 食品本身含有的天然成分
