【导言】考试宝典发布营养与食品卫生医学职称副高模拟考试冲刺试题(AC3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是
A. 载体扩散
B. 吞噬及胞饮
C. 主动转运
D. 滤过
E. 简单扩散
2. [单选题]社区作为宏观社会的缩影，下列哪项不属于构成社区的必备要素
A. 一定地域内的聚居人群
B. 稳定、协调的社会关系
C. 国家宏观调控政策
D. 促使规章制度得以落实的机构、组织
E. 一定的生活服务设施
3. [单选题]膳食治疗的目的与作用不包括
A. 诊断疾病
B. 消除病因
C. 辅助治疗
D. 改善症状
E. 营养监测
4. [单选题]生殖发育是指过程
A. 体细胞的生长发育
B. 生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发生、发育、器官发生、胎仔发育、分娩和哺乳
C. 胎儿发育及分娩、哺乳
D. 生殖细胞的发育成熟
E. 胎儿的发育
5. [单选题]肥胖者合理的膳食能量供给为
A. 大于机体实际耗能量
B. 大于正常成人推荐摄入量
C. 等于正常成人推荐摄入量
D. 等于机体实际耗能量
E. 小于机体实际耗能量
6. [单选题]真菌的繁殖器官是
A. 孢子
B. 芽管
C. 菌丝
D. 菌丝体
E. 芽胞
7. [单选题]最常用的流行病学研究方法是
A. 理论法
B. 实验法
C. 病例对照研究
D. 观察法
E. 横断面调查
8. [单选题]癞皮病广泛流行于世界上以( )为主食的地区。
A. 大米
B. 薯类
C. 玉米
D. 小麦粉
9. [单选题]与水俣病发生相关的因素中不能确定的是
A. 化工厂排放无机汞
B. 母亲在水俣湾打鱼为生
C. 食物链
D. 在水俣湾游泳
E. 鱼内甲基汞含量过高
10. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
B. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
C. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
D. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
