绿叶蔬菜中富含

[单选题]绿叶蔬菜中富含

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 核黄素
D. 叶酸
E. 维生素K

正确答案 ：E

解析：绿叶蔬菜中维生素K含量很高，且其含量与绿色深浅呈正相关。

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[单选题]高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外

A. 氨基酸分解增强
B. 蛋白质分解增强
C. 氮摄入减少
D. 蛋白质合成增强
E. 血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降

正确答案 ：D

解析：高原缺氧状态下蛋白质分解代谢增强。

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。

A. 煮
B. 加碱＋油炸
C. 碱煮
D. 烤
E. 烙

正确答案 ：BC

解析：碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此在谷类烹调过程中，有碱介质存在的话，会明显增加维生素的损失。

[单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

A. 采用此法时血糖值较平稳
B. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
C. 采用此法时常出现高钠血症
D. 采用此法对机体内环境的影响较少
E. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳

正确答案 ：C

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较少；且持续性输注时，胰岛素的分泌持续在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

[单选题]鱼类食品几乎不含

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素B
E. 维生素A

正确答案 ：B

解析：鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B、维生素B、烟酸、维生素E，几乎不含有维生素C。

[单选题]维生素E的防癌功能不包括

A. 在清除自由基方面与硒协同作用
B. 抑制N－亚硝基化合物在体内合成
C. 刺激抑癌基因p53的表达
D. 作为扰氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
E. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸

正确答案 ：E

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N－亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]现有的经穴数目为（ ）

A. 360个
B. 364个
C. 362个
D. 365个
E. 361个

正确答案 ：E

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是

A. 黑伞蕈
B. 毒伞属蕈
C. 裸盖菇
D. 鹿花蕈
E. 褐鳞小伞蕈

正确答案 ：D

[单选题]重症肌无力的致病因素为

A. 脑发育缺陷
B. 自身免疫
C. 过敏
D. 癔症
E. 营养不良

正确答案 ：B

解析：重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。

[单选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是

A. 大豆粉
B. 酪蛋白（10％）
C. 脱脂大豆+玉米粉
D. 脱脂大豆
E. 玉米粉

正确答案 ：D

解析：增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。

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