在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下

[单选题]在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败变质
C. 碳水化合物分解
D. 水分流失
E. 维生素丢失

正确答案 ：A

解析：低温可以降低或停止微生物的增殖速度，食品中酶活力或一切化学反应也同时降低，但解酯酶需在-20℃才能基本停止活动，所以低温条件下食品的主要变化是脂肪酸败。

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[单选题]身高体重指数在什么年龄时趋于稳定

A. 男18，女16
B. 男20，女18
C. 男21，女17
D. 男21，女I9
E. 男25，女23

正确答案 ：D

解析：男性达到21岁女性达到19岁时，升高体重指数趋于稳定。

[单选题]溶解氧的含量可作为

A. 有机物污染的间接指标
B. 水体污染的间接指标
C. 水体污染及自净快慢的间接指标
D. 水体无机物污染的直接指标
E. 水中有机物污染的直接指标

正确答案 ：A

[单选题]男性，26岁，与其父吵架后服敌敌畏60ml，30分钟后被家人送到医院，神志清楚，治疗过程中最重要的措施是

A. 静脉注射地西泮
B. 应用阿托品
C. 应用解磷定
D. 应用水合氯醛
E. 彻底洗胃

正确答案 ：E

解析：敌敌畏属于有机磷农药，由于摄食的毒物存在胃-血-胃及肠肝循环，或毒物残留消化道黏膜皱襞，所以送到医院后应该进行彻底洗胃，以避免毒物吸收。原则是宜用粗胃管反复洗胃、持续引流。待全血胆碱酯酶基本恢复正常，方可拔掉胃管。

[单选题]某项计量指标仅以过高为异常，且资料呈偏态分布，则其95%参考值范围为

A. B. >P5
C. D. P2.5～P97.5
E. P5～P9.5

正确答案 ：A

[单选题]孕妇易出现生理性贫血,主要是因为

A. 血液被稀释
B. 红细胞数量减少
C. 缺铁
D. 营养不良
E. 铜摄入增加

正确答案 ：A

解析：应首先了解是生理性而非病理性引起的.因此B、C、D三个答案非正确答案,而铜摄入增加也非生理性原因,答案只能是A。从孕妇的生理变化看,由于血容量扩大,血浆容积增长较快,增加约为45%~50%；红细胞数量增加较慢,增加约为15%~20%,使血液相对稀释,而容易导致生理性贫血。本题在于考查考生对特殊人群的特殊营养需求的掌握程度。

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