【导言】考试宝典发布营养与食品卫生卫生高级职称(副高)2019冲刺密卷讲解(Y8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]直接致癌物是指
A. 经代谢转化最后产生的有致癌活性的代谢产物
B. 不经代谢活化即有致癌活性的物质
C. 需经代谢活化才有致癌活性的物质
D. 代谢活化成终致癌物过程的中间代谢产物
E. 兼有引发(启动)、促长、进展作用的物质
2. [多选题]酱油按生产工艺可分为( )。
A. 固体酱油
B. 风味酱油
C. 发酵酱油
D. 氨基酸态酱油
E. 水解酱油
3. [单选题]含维生素B最少的是
A. 动物内脏
B. 谷类
C. 猪肉
D. 乳类
E. 牛肉
