【导言】考试宝典发布(正高)高级卫生资格考试宝典2019营养与食品卫生正高高级职称易错易混考试试题(Z2)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）
A. K值
B. 三甲胺
C. 挥发性盐基总氮
D. 组胺
E. pH的变化
2. [多选题]气的运动形式包括（ ）
A. 人
B. 出
C. 升
D. 降
E. 呼吸
3. [多选题]下列哪些不是硒的缺乏症
A. 肝豆状核变性（Wilson氏病）
B. 克山病
C. 糖尿病
D. 克汀病
E. 克雅氏综合征
