【导言】考试宝典发布2019临床营养卫生职称副高考试模拟题库(AH3)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（ ）。
A. 25%
B. 5%
C. 20%
D. 15%
E. 10%
2. [单选题]溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。
A. 高糖类、高脂肪普食
B. 高蛋白普食
C. 低蛋白、高糖类普食
D. 高膳食纤维饮食
E. 少渣半流质饮食
3. [多选题]胆为奇恒之腑的依据有（ ）
A. 胆不直接转化饮食物
B. 胆汁助消化
C. 胆与肝相表里
D. 贮藏胆汁
E. 形态中空
4. [单选题]食物过敏常出现的生理异常不包括
A. 肠壁局部免疫功能下降
B. 消化酶分泌不足
C. 黏膜损伤
D. 肠壁局部免疫功能增强
E. 胃酸缺少
5. [单选题]含维生素B2最少的是
A. 乳类
B. 动物内脏
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 谷类
6. [单选题]可作为脂肪替代品的物质是
A. 膳食纤维
B. 果胶
C. 低聚糖
D. 蔗糖聚酯
E. 乳糖
7. [单选题]在限磷饮食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为（ ）。
A. 钙<500mg，磷<300mg
B. 钙<300mg，磷<500mg
C. 钙<150mg，磷<350mg
D. 钙600～800mg，磷<350mg
E. 钙600～800mg，磷<500mg
8. [单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为
A. 剧烈呕吐
B. 黄绿色水样便
C. 发绀
D. 神经系统损伤症状
E. 腹痛
9. [单选题]高能量高蛋白膳食中能量至少应大于
A. 12552.00kJ（23000kcal）
B. 6276.00kJ（1500kcal）
C. 10460.00kJ（2500kcal）
D. 14644.00kJ（3500kcal）
E. 8368.00kJ（2000kcal）
10. [单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是
A. 毒性强弱与其存在形式有关
B. 有机砷毒性大于无机砷
C. 主要来源于农药及工业三废
D. 毒性强弱与其价态有关
E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状
