2019初级卫生专业资格考试宝典免费在线题库(V7)

1. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。

A. 早期喂养方法
B. 食物加工处理方法
C. 代用食物疗法
D. 食物口服脱敏疗法
E. 避免疗法

2. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

A. 类卵黏蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵黄球蛋白
D. 卵球蛋白
E. 卵胶黏蛋白

3. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 豆及豆制品
B. 奶与奶制品
C. 鸡蛋
D. 小虾皮
E. 海带

4. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 维生素A
B. 硒
C. 烟酸
D. 维生素B
E. 维生素C

5. [单选题]食物特殊动力作用最强的是( )。

A. 脂肪
B. 蛋白质与脂肪混合
C. 脂肪与碳水化合物混合
D. 蛋白质
E. 碳水化合物

1.正确答案 ：E

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

2.正确答案 ：A

3.正确答案 ：C

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

4.正确答案 ：D

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

5.正确答案 ：D

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

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