【导言】考试宝典发布正高考试宝典营养与食品卫生医学正高职称冲刺密卷答案+解析(T0)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]六味地黄丸的组成是（ ）
A. 熟地、山萸肉、山药
B. 茯苓、泽泻、丹皮
C. 桂枝、附子
D. 当归、白芍
E. 丹参、川芎
2. [多选题]去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法
A. 吸附剂去除
B. 加碱去毒
C. 日光紫外线照射
D. 水洗
E. 冷藏去毒
3. [多选题]食品的营养标签应含有( )。
A. 食品名称
B. 食品制造方法
C. 营养成分及含量
D. 有害物质成分
E. 生产厂家
4. [单选题]过怒主要影响的功能是（ ）
A. 呼吸功能
B. 藏血功能
C. 疏泄功能
D. 经气功能
E. 运化功能
5. [单选题]舌体瘦薄，舌绛而干，说明（ ）
A. 阴虚火旺
B. 火热炽盛
C. 气血两虚
D. 阳虚
E. 寒湿
6. [多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（ ）
A. 槲皮素
B. 吲哚
C. 儿茶素
D. 大蒜素
E. 异硫氰酸盐
7. [单选题]寒邪致病，症见肢体屈伸不利，是由于（ ）
A. 寒为阴邪，易伤阳气
B. 寒客肌表，卫阳被遏
C. 寒性凝滞，痹阻经脉
D. 寒性收引，筋脉挛急
E. 寒邪入里，直中三阴
8. [多选题]微波技术的优点是（ ）
A. 节省时间
B. 节约能量
C. 保存营养成分
D. 功效成分缓解
E. 保存食品风味
9. [单选题]下列证型中，不属于郁证常见证型的是（ ）
A. 肝气郁结
B. 气郁化火
C. 瘀血阻络
D. 忧郁伤神
E. 痰气郁结
10. [多选题]我国允许使用的酶制剂有（ ）
A. 糖化酶
B. α-淀粉酶
C. β-葡聚糖酶
D. 精致果胶酶
E. 木瓜蛋白酶
