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[单选题]肥胖者增加体活动的益处包括( )。
A. 减少体蛋白合成
B. 改善糖耐量
C. 减少体脂分解
D. 增加胰岛素分泌
E. 降低基础代谢率
[单选题]下列哪一项不是要素膳的特点( )。
A. 在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
B. 以氨基酸或蛋白质为氮源
C. 含有人体必需的各种营养素
D. 是一种无渣膳食
E. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用
正确答案 ：E
[单选题]半乳糖血症患者可食用的食物为( )。
A. 牛奶
B. 奶糕
C. 奶粉
D. 母乳
E. 豆浆
正确答案 ：E
解析：半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳类制品，并可用豆浆代替乳类。
[单选题]胆囊疾病患者术后膳食调配( )。
A. 增加膳食纤维的摄入
B. 增加萝卜、黄豆的摄入
C. 适当补充牛奶
D. 减少辛辣食物和刺激性强的调味品
E. 控制水的摄入
正确答案 ：A
解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。
[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 腌制品、浓茶、咖啡
B. 牛奶、鱼、虾
C. 银耳、木耳
D. 豆制品
E. 芹菜、胡萝卜
正确答案 ：A
[单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是( )。
A. 血细胞比容升高
B. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
C. 红细胞游离原卟啉升高
D. 红细胞游离原卟啉降低
E. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
正确答案 ：C
解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 葡萄糖
正确答案 ：D
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%
正确答案 ：B
解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。
[单选题]含钙丰富的食物不包括( )。
A. 海带
B. 鸡蛋
C. 豆及豆制品
D. 小虾皮
E. 奶与奶制品
正确答案 ：B
解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。
[单选题]下列食物富含碘的是
A. 西红柿
B. 海带
C. 胡萝卜
D. 白菜
E. 木耳
正确答案 ：B
