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1. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。
A. 燕麦
B. 青稞
C. 高纤谷物
D. 黄豆麸皮
E. 大麦
2. [单选题]对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速度为每小时每千克体重( )。
A. 1.5g
B. 1.0g
C. 2.0g
D. 0.5g
E. 0.1g
3. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
B. 限制膳食纤维
C. 禁食
D. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
E. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
4. [单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭
A. 沙门菌
B. 蛔虫病
C. 猪瘟疫病毒
D. 口蹄疫病毒
E. 姜片虫病
5. [单选题]棉子糖属于
A. 单糖
B. 多糖
C. 糖原
D. 双糖
E. 寡糖
6. [单选题]急性肾衰竭少尿期临床表现为( )。
A. 血尿素氮开始下降
B. 每天排尿600～800ml
C. 水肿消退
D. 肌酐下降
E. 病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱
7. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
8. [单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于
A. 0.10%
B. 0.01%
C. 0.00%
D. 0.00%
E. 1.00%
9. [单选题]结核病患者的能量需要量为
A. 等于机体实际耗能量
B. 大于正常成人推荐摄入量
C. 小于正常成人推荐摄入量
D. 不限
E. 等于正常成人推荐摄入量
10. [单选题]肝性脑病营养治疗选择食物应富含
A. 牛磺酸
B. 谷氨酰胺
C. 精氨酸
D. 支链氨基酸
E. 芳香族氨基酸
