2019住院医师规培考试宝典广西公共卫生 住院医师规培考试考试历年真题(AA0)

1. [单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

A. 蛋白质含量
B. 吸收氮
C. 血清白蛋白
D. 蛋白质消化率
E. 生物学价值

2. [单选题]引起细菌性食物中毒的主要食品是

A. 蔬菜类
B. 豆类食品
C. 粮谷类食品
D. 水果类
E. 动物性食品

1.正确答案 ：E

解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，"利用"应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

2.正确答案 ：E

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