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[多选题]动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为
A. 动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B. 必需氨基酸组成与人体相近
C. 消化率较高
D. 利用率较高
E. 含氮量高于植物蛋白质
[单选题]病人在外科手术后，一般应该给予（ ）。
A. 低能量膳食
B. 高蛋白质膳食
C. 高钠膳食
D. 高脂肪膳食
E. 低无机盐膳食
正确答案 ：B
解析：外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。
[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（ ）。
A. 低糖类、高蛋白半流质饮食
B. 要素膳食
C. 无脂高糖类流质
D. 普食
E. 高蛋白饮食
正确答案 ：C
解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。
[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是
A. 蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长
B. 土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
C. 高淀粉膳食无促进胃癌作用
D. 脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关
E. 维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用
正确答案 ：D
解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。
[单选题]不属于维生素E生理功能的是（ ）。
A. 抗氧化
B. 促进蛋白质更新合成
C. 抑制血小板聚集
D. 降低血糖
E. 延缓衰老
正确答案 ：D
解析：维生素E的生理功能：①可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等；②抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低；③防治糖尿病及其并发症；④延缓老年痴呆症和维持中枢神经系统功能。
[单选题]关于肝衰竭患者，下列说法正确的是
A. 补充维生素B，有利于解毒
B. 维生素吸收不会受到影响
C. 补充维生素C，有利于解毒
D. 补充维生素A，有利于解毒
E. 补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入
正确答案 ：C
解析：肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。
[多选题]肺的系统连属包括（ ）
A. 在窍为鼻
B. 在液为涕
C. 在志为悲忧
D. 在体合皮发毛
E. 肺与大肠相表里
正确答案 ：ABCD
[单选题]关于婴儿的消化系统，说法错误的是
A. 对母乳以外食物的耐受性较低
B. 咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
C. 消化器官发育不完善
D. 唾液腺的分泌功能已较完善
E. 胃容量30～35ml
正确答案 ：B
解析：婴儿咀嚼肌较早发育，有利于吸吮的说法是错误的。
[单选题]属于代谢试验膳食的是
A. 低蛋白膳食
B. 葡萄糖耐量试验餐
C. 高能量高蛋白膳食
D. 高钙膳食
E. 低脂肪低胆固醇膳食
正确答案 ：B
解析：代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试验餐。
[单选题]男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（ ）。
A. 少吃蔬菜
B. 降低膳食能量摄入，增加活动
C. 减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入
D. 尽量少活动
E. 多饮果酒
正确答案 ：B
解析：应该减少能量摄入特别是高脂、高糖，尽量增加活动，以消耗多余脂肪，减少体重。
