鱼类蛋白质的含量一般为

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为

A. 5％
B. 10％～15％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％

正确答案 ：C

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[单选题]五苓散的君药是（ ）

A. 猪苓
B. 泽泻
C. 桂枝
D. 白术
E. 茯苓

正确答案 ：B

[单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。

A. 维生素A
B. 烟酸
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 维生素B2

正确答案 ：E

解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。

[单选题]下列最易患原发性痛风的危险人群为

A. 女性，体重消瘦
B. 男性，体重超重
C. 男性，体重正常
D. 女性，体重正常
E. 男性，体重消瘦

正确答案 ：B

解析：原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。

[单选题]我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为

A. 50mg／d
B. 50μg／d
C. 150mg／d
D. 100mg／d
E. 100μg／d

正确答案 ：B

[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是

A. 花生仁
B. 杏仁
C. 松子仁
D. 核桃仁
E. 白果

正确答案 ：B

解析：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

[单选题]气虚发热的特点为（ ）

A. 劳累后发热
B. 发热而畏寒喜暖
C. 生气后发热
D. 发热恶寒
E. 发热而不恶寒

正确答案 ：A

[多选题]各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应

A. 按时清扫、消毒、通风换气
B. 建立管理制度、设专人管理
C. 以上都不对
D. 定期检查质量和卫生情况
E. 光照或直晒食品干燥

正确答案 ：ABD

[单选题]管饲引起腹泻的原因有

A. 乳糖不耐症
B. 营养液浓度太低
C. 管饲不引起腹泻
D. 营养液温度40℃左右
E. 灌注速度太慢

正确答案 ：A

解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

[单选题]人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的

A. 0.02％
B. 1％
C. 0.05％
D. 0.5％
E. 0.01％

正确答案 ：E

解析：在人体中无机盐含量大于体重的0.01％的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。

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