畜肉食物中，含量较多的矿物质是

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

正确答案 ：B

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[单选题]血的组成主要有津液和（ ）

A. 原气
B. 精气
C. 营气
D. 宗气
E. 卫气

正确答案 ：C

[单选题]植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。

A. 豆油
B. 椰子油
C. 玉米油
D. 花生油
E. 棉子油

正确答案 ：B

解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量少。

[单选题]对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的

A. 6～7倍
B. 5～6倍
C. 4～5倍
D. 3～4倍
E. 2～3倍

正确答案 ：E

解析：维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。

[单选题]急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是

A. 谷类
B. 豆类
C. 鱼类
D. 肉类
E. 奶类

正确答案 ：E

[单选题]含膳食纤维较多的食物为

A. 粮谷、蔬菜
B. 鱼、奶
C. 肉、蛋
D. 豆浆
E. 果汁

正确答案 ：A

[单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物

A. 畜类肉为主
B. 禁食牛奶
C. 动物蛋白质为主
D. 含丰富芳香族氨基酸的蛋白质
E. 大豆蛋白质为主

正确答案 ：E

解析：肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰富的大豆蛋白。

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有

A. 沙门菌食物中毒
B. 蜡样芽胞杆菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 葡萄球菌食物中毒

正确答案 ：D

解析：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是海产品和盐渍食品。主要临床症状是上腹部脐周围绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温37.7～39.5℃，畏寒，病程一般1～3日，恢复较快，预后较好。

[单选题]营养师会诊后给出的治疗膳食为

A. 低盐膳食
B. 高纤维膳食
C. 高能量高蛋白膳食
D. 低蛋白膳食
E. 低脂肪膳食

正确答案 ：D

[单选题]大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是

A. 胃
B. 肾脏
C. 卵巢
D. 肝脏
E. 胰腺

正确答案 ：D

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