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1. [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。
A. 还原奶
B. 酸奶
C. 炼乳
D. 全脂奶粉
E. 脱脂奶粉
2. [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
A. 单端孢霉烯族化合物
B. 黄曲霉毒素
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 氨基甲酸酯类
3. [单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 血红蛋白降低
B. 贮存铁增加
C. 总铁结合力降低
D. 血清铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低
4. [单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是( )。
A. 维生素K
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B
5. [单选题]伤寒发热期患者的膳食应为( )。
A. 管饲无氮膳食
B. 管饲要素膳食
C. 流质膳食
D. 软饭
E. 普通膳食
6. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 动物肝脏
B. 鱼、贝类
C. 豆油
D. 花生油
E. 禽肉
7. [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
A. 炎热
B. 精神紧张
C. 摄食过多
D. 饥饿
E. 寒冷
8. [单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
A. 抑制中枢神经
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 可抑制体内胆碱酯酶活性
D. 潜伏期短
E. 可由误食引起
9. [单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 芹菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 面条
E. 薯类
10. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 蜜饯
B. 奶粉
C. 熏鱼
D. 火腿
E. 叉烧肉
