下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

[单选题]下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

正确答案 ：C

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。

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[单选题]一青年妇女在初次使用护肤霜后未出现任何反应，连续使用多日后，皮肤逐渐出现红斑，并有皮肤干燥、皲裂，以后发展为丘疹、疱疹样湿疹等皮肤炎症，皮肤发痒，有不适和疼痛感。这种情况可能是

A. 刺激性接触性皮炎
B. 变应性接触性皮炎
C. 光变应性皮炎
D. 化妆品性痤疮
E. 真菌性皮肤损害

正确答案 ：A

[单选题]评价某疾病一级预防措施的效果，最恰当的指标是

A. 发病率
B. 患病率
C. 死亡率
D. 病死率
E. 死因构成

正确答案 ：A

[单选题]上腹部疼痛同时有咽喉部及胸骨后疼痛的急性胃炎是

A. 单纯性
B. 腐蚀性
C. 感染性
D. 出血性
E. 化脓性

正确答案 ：B

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