2019初级卫生资格考试宝典营养(师)初级资格智能考试试题(V7)

1. [单选题](　　)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 10%
B. 5%
C. 15%
D. 50%
E. 30%

2. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防食品脱色
B. 防食品腐败变质
C. 防食品褐变
D. 防止油脂被氧化
E. 增加体内抗氧化营养素

3. [单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食(　　)。

A. 半流质膳食
B. 冷流质膳食
C. 普通膳食
D. 清流质膳食
E. 管饲要素膳食

1.正确答案 ：A

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

2.正确答案 ：E

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

3.正确答案 ：D

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